相约冰语轩–Life In Blogcn

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相约冰语轩

让我们相约冰语轩,愿用我的真诚来聆听你的心语......


hanbing(lihanbing0121)
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2008.03.31 16:25:00

我的私房菜（三）

空城摆在这里半天了，菜还没有烧出来，想必有些同志已经哈喇子流到脚后跟了吧，哈哈！刚才去忙了，俺的宗旨是：工作就认真工作，玩就开心玩，吃呢，也要用心吃！现在得空来烧菜，今天向大家推出的这道菜呢，叫豆腐丸子，哈哈，大家对丸子一定都不陌生吧，但豆腐丸子不知道各位是不是经常吃呢？

烧这道菜的初衷也是为了女儿，因为孩子在换牙状态，较硬的东西不能吃，最主要的是，这孩子不是很喜欢吃豆制品的东西，虽然我一再给她强调豆腐类的营养价值之高，但她还是不太感兴趣，而对于虾就两样了，虾仁是她最衷爱的菜肴，为了让她既吃得开心，又能及时补充到其他的所需元素，我这个当老妈的就只好多动动脑筋，变着花样烧给她吃了，悄悄地说一句实话，现在才真正的体会到做母亲的不易哦！呵呵，不过，看着孩子吃得那么香，再忙再累也很开心！

好，不罗嗦了，现在开始，这道菜的主料呢，是：豆腐和虾肉，副料是：香葱（注：小香葱，不是山东大葱哦，两者有区别，香葱呢，可以多预备一些，另外再预备一小根胡萝卜，因为等会儿丸子炸好，烧的时候还要用）、香菜、生姜、甜面酱、盐、味精、糖、鸡蛋、淀粉、精制油。

我们先把整块儿豆腐放到蒸笼里蒸上个10到15分钟，这样呢，主要是为了去掉它里面多余的水分，等一下好拌陷儿，在蒸豆腐的过程当中呢，我们也不要闲着，小时候不是都学过统筹方法么？现在可以用上了，呵呵，利用这个时间，我们把买来的虾剥壳去皮，然后切成虾肉沫，放在盘子里备用，再把香菜和生姜以及一部分香葱洗干净切沫备用。

算着时间，现在豆腐也蒸好了，我们把它从蒸锅里拿出来，挖，好热，当心别烫着哈，之后把蒸好的豆腐也压碎切成沫状，装到一个稍微大一些的器皿里，如小盆儿，现在我们把刚刚切好的虾肉沫，和豆腐倒在一起，为了让其味道更鲜美，可以打一只鸡蛋进去，然后再把葱、姜和香菜沫都倒进去，再放少许甜面酱，甜面酱呢是用来去腥味儿的，然后，盐少许，味精少许，再适当放上一勺或两勺糖，是吊鲜的，好，开始搅拌。

搅拌丸子陷儿，需要说明一下，搅的时候一定要一直往一个方向搅，否则陷儿就很容易散开来，感觉差不多搅拌得均匀了呢，我们就开始做，先预备好一个盘子，里面洒上些淀粉，现在我们把丸子陷儿在手上弹成一个一个的小丸子，然后放到放淀粉的盘子里，滚一下，再放在油锅里炸，等炸致颜色金黄就可涝出来了。

丸子炸好了，喜欢吃椒盐口味儿的，直接洒上一些椒盐粉就可食用了，喜欢红烧的就要再略微麻烦一些了。在红烧之前呢，我们先做一些工作，就是把先前剩下的一些小香葱切成段儿，把胡萝卜切成丁，再切些姜丝好，下面开始烧，待炒锅热了，先放精制油，接着姜丝放进去翻炒，稍候拿掉，放胡萝卜丁进去，翻炒，然后是把炸好的丸子放进去，翻炒，加酱油，和糖少许，由于丸子陷儿里面已经放了盐，所以在红烧的时候可以不必再放盐了，当然，除非是喜欢口味特别重的可以适当再放一些盐进去，然后是把切好的葱段放进去，炒致葱香味儿出来，加少许味精就可以起锅装盘了。

虽然说吃油炸的东西容易上火，但这样经过红烧，又加了胡萝卜进去，应该没有什么问题了，美女们可以回家试一下哦，豆制品和虾仁儿据说对女性的容颜也很有帮助的哦，哈哈，吃了我好几道菜了，不会吝啬让我也尝尝你们的私房菜吧，期待中哦！

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